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Brote


Brote é um pão de milho tradicionalmente preparado por descendentes de imigrantes pomeranos, os quais no século 19 povoaram o estado brasileiro do Espírito Santo. A tradição perdura até hoje. Tal pão pode variar de nome de acordo com os ingredientes, podendo ser também o Mijabroud (pão de milho) e o Bananabroud (brote de banana).

A iguaria surgiu a partir de 1857, quando imigrantes pomeranos chegados ao Brasil não conseguiram cultivar o trigo no clima tropical do interior do estado, tendo então que substituí-lo pelo milho.

Durante muito tempo os pomeranos tiveram vergonha de consumir o brote por serem chamados pejorativamente de «broteiros». Hoje, eles reconhecem nessa forte tradição um caráter único no mundo, já que esta não foi preservada nem mesmo em seu país de origem.

Fonte: Wikipedia (CC-BY)

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